良い豆を安く販売する街のコーヒー豆問屋
エトナコーヒー(有限会社リバーフラット)
エトナコーヒーは、コーヒー豆問屋として世界中から集めたよりすぐりのコーヒー豆を販売するため現在の場所で開業しました。店内には78種類のコーヒー豆と57種の紅茶、それとコーヒー関連の商品を取り揃え販売しています。
店舗では炒りたてのコーヒー豆を販売するための焙煎機と深煎り用の焙煎機の2種の焙煎機を使い分け、お客様のコーヒーの入れ方とお好みに合わせて5段階の焙煎方法をご用意。美味しく飲んでいただくために、その場で焙煎して販売しています。ただし、アイスコーヒー用に使う深煎り専用の焙煎機は一度に大量に焙煎しかできないため、小口のお客様向けに事前に焙煎して販売しています。
店内でコーヒーの焙煎を行っている。現在店舗で用意している78種の豆の中にはコーヒーの大手では真似のできない希少価値のある豆も。
こちらは一般用焙煎機。深煎りは大型の焙煎機を使用している。
私は23才で喫茶店の業界に入り25歳で独立して開業、その後店舗を幕張に移し店内でコーヒー豆の焙煎も行なう「こだわり」の喫茶店を続けていました。その後、今まで得た経験と知識を生かしてコーヒー豆問屋一本で営業することを決意し、25年前に現在の場所に移転しリスタートしました。
喫茶店時代の名残で紅茶なども豊富に取り揃えていますが、やはり主力はコーヒー豆。現在店舗で用意している78種の豆の中にはコーヒーの大手では真似のできない希少価値のある豆もあります。
コーヒーは嗜好品なのでお客様の好みは千差万別。私の好みをお勧めしても美味しいと感じてもらえるとは限りません。好みに合った「自分の味」で飲んでもらうのが一番。そこで一度試していただいた上で2度目の来店からお客様の好みを探り、よりお好きだと思われるものをお勧めして試していただくようにしています。
販売価格は個人と業務用の区別は無く量を買えば割安になるという方式で、質の高いコーヒー豆をより安く(買いやすい値段で)販売することが私のこだわりです。
コーヒー豆の産地は世界中にありますが、気候の変化や戦争など産地の状況で相場が変動することもあり、安く販売するための障害はありますが、価格が高ければ美味しいコーヒーを楽しんでいただけなくなるので、精一杯努力しています。
ご来店いただくお客様は、近くにお住いの方やお店が中心ですが、都内や千葉市外からもお見えになる方がいらっしゃいます。
また、インターネット通販では北は北海道から南は小笠原、九州・沖縄まで販売しています。インターネットで知っていただいたお客様や、贈り物でもらったのをきっかけにリピーターになっていただいたお客様もいらっしゃいます。
幕張駅から歩いて5分の店舗。交差点から右側を見ると店先が見える。
コーヒー豆は生き物です。大量に仕入れたコーヒー豆は、品質が落ちないように保管しています。また、状態の良い高級品の豆は別として、一般的な豆は焙煎前にクリーナーにかけて不要な微粉を除去しています。コーヒー豆のクリーニングまでやっている所は少ないようですが、美味しいコーヒーを飲んでいただくために手間は惜しまないのも私のこだわりです。
私のこだわりは豆だけに留まらず、プロ仕様ですが個人のお客様でも使用できるように、ドリップ用円錐ネルフィルターまで開発してしまいました。先日台湾のお客様に大量に購入していただきました。
オリジナルで開発したドリップ用円錐ネルフィルター~布製
焙煎前にクリーニングしたまめのカス。この手間をかけることでおいしさが違うという。
私にこだわりがあっても、お客様にとってハードルが高く無いこと。今は多様化の時代。味覚は人それぞれで、一人一人の味覚と好みに合った最適なものを提供したいと思っています。お客様により「美味しい」と感じていただけるための「工夫と手間を惜しまないこと」。それがエトナコーヒーのポリシーだと思っています。