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Vol.8
習志野ソーセージ
習志野ソーセージロゴ
習志野ソーセージとは
習志野ソーセージは2015年から習志野商工会議所が企画している、約100年前に伝承された製法で作ったドイツ式ソーセージです。
習志野には1915年(大正4年)から1920年(大正9年)までの間、習志野俘虜(ふりょ=捕虜)収容所という施設があり、最大1000人近くのドイツ兵が収容されていました。
1918年(大正7年)、当時の農商務省は、高栄養価食品としてソーセージに注目していたところ、俘虜(捕虜)収容所で製造されている事を知り、その製法を学ぶために畜産試験場の飯田吉英(よしふさ)技師を向かわせ、俘虜のソーセージ職人、カール・ヤーン氏他4名から伝承されました。
2013年に習志野青年会議所のメンバーを中心とした有志の方々で、当時のソーセージを復刻するという企画を立ち上げました。また、当時のレシピを復刻するために「デリカテッセンDANKE」の蜂谷氏に依頼、蜂谷氏は茨城県かすみがうら市の郷土資料館に保存されていた、飯田技師が残した資料とドイツ語の原書から現在のレシピをまとめ完成しました。
当時のソーセージは保存食のため、塩分は濃い目の4%となっていましたが、現代に復活させるにあたり、当時の製塩技術との差を考慮し、2%に抑えました。また、発色剤、リン酸塩、保存料等の添加物を一切使用せず、コショウと若干のハーブのみで、製造しているため、冷凍して販売されています。
習志野ソーセージ

市民との交流も盛んだった俘虜収容所
習志野俘虜収容所は、現在の東習志野3丁目、「あひる公園」付近にありました。その歴史は、「俘虜」という言葉から「虐待」など負のイメージがあるという反対意見もあり、その公表を反対する声もあったそうです。
しかし、実際の俘虜達の生活は鉄条網に囲まれたものではなく、地域の住民達も自由に出入りができ、ドイツ兵も街に出て買い物をしたりと、地域との交流は盛んに行われていたそうです。自由な俘虜生活だったからこそ、ソーセージを作ることができ、その製法も伝承されることが実現できたのです。
他にも野外ステージを作って演劇や映画鑑賞なども行われ、サッカーやテニスなどのスポーツ、オーケストラも組織され、ベートーベンの第九も日本で初めて演奏された場所ともいわれています。
ドイツの捕虜がオーケストラ活動を行なっていたことを記念するために、俘虜収容所のあったあひる公園近くの児童公園に「ドイツ捕虜オーケストラの碑」が建てられています。
俘虜収容所のドイツ兵との交流に始まったドイツとの関係は、2010年で150周年になることから、習志野市は、「習志野ドイツフェア」を開催しました。それ以降毎年10月に開かれ、2015年からは習志野ソーセージもそのイベントに参加するようになり、市民にも知ってもらえるようになりました。
あひる公園とオーケストラ碑

商工会議所が地域ブランド拡大に貢献する
蜂谷氏のおかげで復刻したレシピで作られたソーセージは、2013年の習志野の市民祭りで試食会を実施し、その後2015年の市民祭りでも提供されましたが、個人店での大量の製造には限界があり、習志野商工会議所がそれを引き継ぎ事業化することになりました。
習志野商工会議所では、習志野市を今以上に全国に知ってもらうための、地域ブランド品として広めていくため、昨年2017年に「習志野ソーセージ」として地域団体商標登録を取得し、同5月には「ソーセージ&ビールフェスティバル」を開催しました。このイベントは昨年度だけで終わらせずに、今年も継続して5月に開催しています。
また、昨年10月にはふるさと納税の返礼品としての取り扱いが開始され、通販での取扱いも増えつつあります。このような取り組みで、市内には順調に定着し始めているものの、全国的な知名度の向上はまだまだこれからです。
現在はギフトにも力を入れており、今年6月には千葉県産の豚肉と塩を使った「習志野ソーセージ プレミアム」を発売しました。ギフト商品としての販売を更に伸ばすために、スモーク製品の開発に着手し、また詰め合わせなどバリエーションを増やすことも考えています。
習志野ソーセージの販売は、商工会議所自体も販売するという異例な取り組みですが、今後も習志野ソーセージの知名度の向上と販売を拡大し、地域ブランドとして確立していくことで、会員企業の皆様に貢献でき、また習志野市を全国的にもっと知ってもらうことに役立てればと考えています。
習志野商工会議所とソーセージ

●取材先
千葉商工会議所 企画経営部
〒275-0016 千葉県習志野市津田沼4-11-14
URL: http://www.narashino-cci.or.jp/
Facebook: https://www.facebook.com/narashinocci/
習志野ソーセージ公式ブログ: http://narashinosausage.blog.jp/
(2018/8/9)
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