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ぴかいちば
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千葉のきらりと光る
社長へのインタビューをご紹介。
社長の熱い思いを語っていただきます。

「伝統的工芸品」で
世界に目を向ける
「職人の手作り」にこだわった
本物の「洋包丁」
 株式会社五香刃物製作所は1989年(平成元年)に私の父、八間川憲彦が設立した会社です。父と母は九州の出身で、20代で上京して刃物商社、いわゆる「刃物問屋」に20年余り勤務し、40歳を超えた頃に独立して、自宅で創業しました。
 販売している商品は、自社の「光月作」という刻印の入った一般に「洋包丁」と呼ばれている「牛刀」の他、関東の職人さん達が手作りで製造した様々な刃物などの卸売りをしています。
 「牛刀」が戦後一般に普及し始めた頃に、「刃物の街」として「街おこし」をしようとする自治体が登場しました。行政が補助金を出して誘致活動を行ったため、「牛刀」の発祥の地で商売していた牛刀屋さんや問屋さんなどの刃物業者さんがそこに移った事で、江戸時代から金物で有名だった兵庫県の三木市などに続く「牛刀」の産地として知られるようになっていきました。
 一方で刃物業界は次第に「量産体制」の方向に向かって進み、商品自体の良し悪しでなく「カタログ」で商売する様になり、「ブランド」を確立した産地までがカタログで販売するようになりました。それによって商品を見分けるための「目利き」が出来る「プロの目」を持った人達が減少し、「価格競争」つまり「掛け率」の競争になっていきました。同時に刃物業界は技術を持った職人さん達をおろそかにする様にもなり、大量生産の波に飲み込まれて行ってしまいました。
 「手作りの商品」が廃れていく一方で、関東圏に残ったのは商売が下手な職人さん達でした。社長には「そうじゃないだろう」という信念があって、関東圏内に残った職人さん達に商品を作ってもらったり、職人さんの中でこの人は誰にも負けないという人を「目利き」し、材料と「光月作」という刻印を渡して作ってもらう、「製造卸」というスタイルで自社製品も製造しました。社長は自社製品と共に関東に残った職人さん達の商品を持って、常に需要と供給がある刃物で有名になった産地に月の半分位は出張して販売していたのがこの会社の始まりです。
株式会社 五香製作所
住宅街の中にある工場とショールーム
「牛刀」が作られる工場

手伝いから始まった
「牛刀」作り
 1995年~96年(平成7年~8年)頃になって、うちの「光月作」の刻印の入った「牛刀」を作ってもらっていた親方が、年齢と不景気で「工場をたたむ」という話が持ち上がりました。社長は「親方が辞めてしまったら『牛刀』を作る伝統がなくなってしまう。それなら、うちで工場を建てるので、そこで作ってもらえませんか。」とお願いをして、現在の場所に工場を建てたのが、自社の工場で「牛刀」作りをするきっかけになりました。ちょうどその頃に「鍛冶屋さんになりたい」という子を受け入れて欲しいという話があって、その子を受け入れて自社工場がスタートしました。
 私はというと、高校を卒業して特にやりたい事もなかったので、社長の手伝いをしながら、包丁を研いだり刻印を打ったり、最後の「仕立て」をしたりと刃物の基本的な勉強をしていたのが23歳から24歳の頃でした。
 その後「鍛冶屋になりたい」と入社した子は、結局2年位で退社してしまい、親方一人になってしまいました。親方は若い頃から苦労されていて、工場に籠りきりの生活をおくっていたため、60歳を過ぎたところなのに足元はふらつき、また白内障も悪くなっていました。そんな体でも一生懸命作ってくれていたものの、私は職人になるかどうかもはっきりしないまま、親方のサポートをしているうちに段々と仕事を覚えていきました。
 その頃私は外回りもしていましたが、「牛刀」で世界的なシェアを持っている産地に「牛刀」を持って行くと、「わざわざ産地に良く持ってくるな」と馬鹿にされました。「ここなら量産された『牛刀』が1,000円で仕入れられるのに、どうして『五香刃物』から5,000円で買わなければいけないの。『ブランド』が付いたりっぱなパッケージだから5,000円や6,000円で売れるんだよ。」と言われたので「うちは手作りで1本ずつ作っているので。」と言うと、「それは誰が説明するの」と言い返されました。「説明は販売をされている皆さんです。」と応えましたが、私も若かったので腹立たしく思っていました。要は量産された刃物ばかりを扱う用になって、手作りの刃物の「目利き」が出来なくなっていました。
 有名な産地とのやり取りで、へこんだ気持ちで会社に戻ってみると、親方は目に見えて体力が落ちて、体がボロボロになっているにも関わらず、一生懸命商品を作ってくれていました。その姿を見て、私は悔しい気持ちを抑えながら親方の目には見えていない所の補完をしたりしているうちに、「こうすればいいのか」と次第に仕事を覚えられるようになっていきました。
 私自身は子供の頃からこういう仕事をやるとは思っていませんでした。むしろ不器用な方で、いまだに釘をまっすぐ打つのも苦手で「それでよく包丁を作れるね」と言われたりもします。
株式会社 五香製作所
鋼に型を書き込み、ここから牛刀作りが始まる
「牛刀」の形になった鋼に焼きを入れたもの

「千葉県伝統工芸品」と
国の「千葉工匠具」の指定を受ける
 親方と一緒に本格的に「牛刀」を作り始めると、今度は周りから「伝統工芸を何で取らないの」と言われました。「五香刃物さんは重要な『手作り』を残している『伝統工芸』でしょう。『千葉県の伝統工芸』にチャレンジしてみたら」と言われ、他の「伝統工芸」を取っている職人さんは「俺の方から推薦するよ」と言ってくださいました。
 「それならやってみようか」と親方に話しましたが、親方は「俺はもう引退する身だから、お兄ちゃんがやりな。俺はそんな物はいらないから。仕事をさせてもらっただけでありがたいし、おにいちゃんを残せてよかった。あんたは若いんだから、そこから活用して商売に繋げればいいじゃない」と言ってくださいました。「それならやってみよう」とチャレンジして「千葉県伝統工芸品」を無事頂く事ができたのが、私が30歳を過ぎた頃で、当時はいちばん若かったのだと思います。だから色々な職人さんから「よく取れたね」とか「こういうのを若い人が取るのはいい事だね」と褒めていただく事もありましたが、「そういうのは親方が取るから価値があるんだ」とか「あんたみたいな若いものが取っても何の意味もない」という否定的な事も言われましたが、私が作った物を業界の人が見て「これだけの物ができるんだ」という評価もいただけたので「好きにいわせておけ、は俺だから」と思っていました。
 結局そうなったので、自分も職人の世界から逃げられなくなってしまいましたが、実際には甘えが出ないように、「退路を断つ」つもりでもありました。
 「千葉県の伝統工芸品」を頂くとマスコミなどでも紹介されるようになって、それで知った方から「何故国の伝統工芸を取らないの」と言われました。「国の伝統工芸」は個人の認定ではなく、地域で10軒以上の団体に与えられるもので、この地域で10軒以上の鍛冶屋さんがあっても、皆が参加してくれるわけではありません。その事を「国の伝統工芸」に詳しい人に話すと、「『地域指定』とはなっているけど、『千葉県全体』を地域として見れば、10軒はいるはずだ。私の方で調べてみる。」と協力してくださいました。「これだけいるよ。」というリストを作って「そこを回ってみたら」と言われ、社長がそれを持って社長と県の観光課の担当者で、リストアップした県内の鍛冶屋さんから有志を募って、「千葉県打刃物連絡会」という会を立ち上げて、国の伝統工芸を取るための「プロジェクト」が始まりました。
 「国の伝統工芸」は「千葉県の伝統工芸」の条件に加え、「歴史的な事」も深掘りする必要があり、「技法」も指定が必要で、「事業計画」まで提出しなければなりません。特に「事業計画」や「歴史的な裏付け」を示す論文などは、鍛冶屋さんだけでは無理な話で、非常に高い壁でした。この辺りの事は「国の伝統工芸」を取るために皆さん苦労をされています。
 たまたま千葉県に鍛冶屋さんの研究者の方がいらっしゃって、その方の助けもあり、通常は取得まで最低でも5年から6年はかかると言われていますが、動き出してから2年、1度の出願で「千葉工匠具(ちばこうしょうぐ)」として「国の伝統工芸」を取ることができました。これはお金で買える物ではありませんし、「伝統じゃないよ」と言われたらそこでおしまいです。だから商売に行かせる物だったら、十分に生かしていきたいと思っています。
株式会社 五香製作所
「千葉の伝統工芸品」指定書
認定看板の隣には「親方」との写真も

今は刃物業界が
海外に目を向ける時
 今は社長の体調が悪く、営業活動が出来ていません。卸業の仕事も社長の時代は周りが皆同じような世代で、古い業界で「商業倫理」がギチギチでした。しかし、今は尻つぼみの業界で廃業と世代交代が進み生き残っていくために、「義理はり」も無くなって小売店から問屋を通さず鍛冶屋さんに直接発注するようになって、卸業の存在意義が無くなってきました。社長からも「お前たちの時代はお前たちが考えていけ」と言われ、今まで親方と何十年も職人をやって来ているので、それを中心にやっていくと言っていました。
 私が出張できなくなって、問屋機能の方はほぼ無くなった事は、当社にとって大打撃です。ある程度は見越していたものの、思ったより急激にやって来てしまいました。
 商品の販売は基本的に販売店である刃物屋さんを通しての販売ですが、工場の横に販売している商品のショールームがあり、ご来店いただいた方には、特別に小売りをさせて頂いく事もあります。また、これからは自社のホームページも古くなってきているので、リニューアルして自社商品の「直販機能」も持たせるようにしたいとも考えています。
 更に販売している商品の金額は、仕事に対して見合っていない業界なので、仕事に見合う金額が取れる仕事にしたいと思っています。うちは「牛刀」を1日3丁しか作る事が出来ません。3丁に見合う金額が取れる価格設定で、儲けも出せるような仕事にしていきたいと思っています。そうでないと、この仕事を継いでくれる人が出てきません。たとえ修業に10年かかっても、その先はサラリーマン並みに稼げるようになる事を見せてあげたいと思っています。
 そのためには、自分たちの「ブランド価値」を高めていく事が大切で、「伝統工芸」という冠が付いた事で、ある程度のブランドは出来ているものの、そういう部分だけでなく、もっと「ストーリー性」がある部分を押し出した「ブランディング」をしていかなくてはいけないと思っています。こんな場所ですが、いずれお客様がひっきりなしに来てくれるような商売が出来るようなやり方をしていきたいと思っています。 InstagramやFacebookなどのSNSの発信にもチャレンジしていますが、残念ながら私一人で運営しているため、なかなか思うような発信ができていません。  また、新しい取り組みとして材料から包丁を1丁作るまでの「ワークショップ」も開いています。難しい部分は全部私がやるので、あとは参加される方に手伝っていただくスタイルです。今は「モノ」消費から「コト」消費の時代になっているので、これも今の時代にあった重要なやり方だと思っています。
 また、昨今のインバウンド需要では日本製の「包丁」がお土産品として大人気で、幸いな事にうちにもインバウンド向けの需要がたくさん入っています。私が生きているうちに作れないのではないかという位「注文過多」の注文を頂き、ありがたい事に業者さんからは「出来た物は全部買うから。」とまで言っていただいています。国内の需要も大切ですが、今は刃物業界が目を向けるのは海外だと思っています。
株式会社 五香製作所
ショールームに展示されている自社の「牛刀」
ショールームに展示される他の職人が作った様々な刃物
株式会社 五香製作所
企業名 株式会社五香刃物製作所
事業
概要
レストラン・料理店等業務用包丁、家庭用高級包丁、園芸用刃物等全国産地問屋への製造卸
住所 〒277-0931 
千葉県柏市藤ヶ谷369-10
電話
番号
04-7193-0271
HP HP:
https://gokouhamono.com/

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従業員 5名
資本金 1,000万円
その他
資格
千葉伝統工芸品(牛刀類)
経済産業大臣指定伝統工芸品(千葉工匠具として)
(2025/5/9)


〈編集後記〉
 
 突然の取材のお願いでも快く受け入れてもらえましたが、お名前もよく確認せずに勝手に「千葉県の伝統工芸品」の認定を受けられている職人さんは年配で気難しそうな方かと勝手に思い込んでいました。でも取材に伺ってご本人だったという事がわかって、内心びっくりしました。
 安価な物が主流となっている現代では、一般の人達にとって本物の良さを知る機械が少ないですが、五香刃物さんはインバウンド需要が高まっているそうで、海外の目を通して日本の「職人のすごさ」を「逆輸入」のような形で改めて日本人に伝わっていくのかもしれません。
 これらの八間川専務のご活躍に期待すると共に、五香刃物さんが「千葉発」の「世界のブランド」になっていく事に期待したいと思います。

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