「珈琲とワインのある暮らし25」は、2016年1月にオープンした京成みどり台駅近くのコーヒーとワインを親しんでもらうためのお店です。店はコーヒーとワインを軸にして衣食住の「暮らしの提案をしていく店」を目指しているので、営業時間は暮らしのリズムに合わせて、7時から9時までは「今日一日何をしようか」と考えてもらう時間。12時～15時までは、主婦の方が家事の合間にリフレッシュしていただく時間。18:00～22:00までは、仕事帰りの方がまた明日頑張るためにリセットしていただく時間と３部制になっています。 　店名はヴァン（Wine）とサンク（Thank you）をかけ、『ワインを通じて人と人が出会い、つながっていく。』そんな日々に感謝を込めて名付けました。
　私はコーヒーの焙煎の仕事もしていた事もあり、コーヒーコーディネーターの資格を取得、ビストロで働くようになってからはワインのソムリエの資格も取得しました。
　一方一緒に働いている妻は、管理栄養士の資格を持っているので栄養面にも長け、デザートづくりや盛り付けも得意です。私の方は肉料理が得意で、自家製のベーコンやロースハムを作っていて、来ていただいたお客様にコーヒーやワインだけでなく、メインからデザートまで食事もしっかりしているというのが伝わればいいなと思っています。

　私は元々東京の日野市出身で、大学では経営工学を勉強しましたが、プログラミングなどにあまり興味はありませんでした。 　同級生たちは「システム開発」関係や「年収が良い所」、「待遇が良い所」などを選んでいましたが、私自身は好きな事、やりたい事ができるかを重視して就職活動をしました。
　独立して何かやりたいという思いもあり、食べる事とが好きだったので、やるとしたら飲食店だと思っていました。また、飲食店をやるなら、まずは店長として店舗の運営を経験する事もやらなくてはいけない事だと思い、結局新卒で入社したのは、飲食店を経営している会社で、サービスから調理まで、様々な現場のノウハウを学びました。
　千葉に住むようになったのは結婚してからで、都内へ通いやすいという事でアクセスの便利な稲毛に住み始めました。
　千葉に住み始めて1年位で独立を考えたときに、住んでいた稲毛周辺はごちゃごちゃし過ぎていて、やりたかった「わざわざ目がけて来てもらえる店」というイメージではなかったため、他の場所を探しているうちに、今のみどり台周辺の閑静な住宅街が気に入ってこの街に決めました。

　店で出す食材のうち肉は香取市の「恋する豚研究所」さん、野菜は若葉区にある妻の実家で獲れたものや、日曜日にマルシェなどに出店して知り合った、山武市の「快晴食農」さんなどから仕入れるなど、できるだけ千葉の食材を使うようにしています。 　また、街にあったスーパーが閉店してしまったため、近くにお住いの高齢の方などのために、妻の父は毎週金曜日、快晴食農さんは毎週火曜日のランチタイムに店頭で野菜を販売してくれています。
　今考えているのは、「コーヒーレター」を使った「恩送り」の取り組みを、webに発展させる事です。この仕組みで千葉のPRになる商品を販売し、自分のために買うのではなく、他の誰かのために買って、贈られた方は「また別の誰か」に贈り物をする。「恩送り」がどんどん連鎖していくようなECサイトを作りたいと考えています。
　そのためにもこの仕組みで販売する千葉の特産物を使った加工品も、どんどん作っていきたいなと思っています。
　実現すれば「恩送り」のシステムでお客様が自主的に千葉の事を発信してくれるようになり、結果として千葉の魅力もPRしてくれるようになります。
　この構想を現実化するための準備の時間は必要ですが、「暮らしの提案」と「千葉のPR」を両立できるように、これからも頑張っていこうと思っています。