料理が大好きで、OLから転身して料理の道に飛び込みました。最初はホテルのアルバイトでした。その後正式にホテルに採用されましたが、当時女性は少なく、下仕事しかさせてもらえない時期がかなり続きました。その後横浜の予約が取れないホテルの総料理長をされていた谷口シェフに出会って、初めて一人前の仕事をさせてもらえるようになり、約10年間料理人となったのです。
　そんな修業の中、出会ったのがビーフシチューでした。一般的に料理人は伝統的な料理をアレンジしています。しかし、谷口シェフが作ったビーフシチューは、「エスコフィエ」というフランス料理の大家の 伝統的な レシピを守って作られていたため、それを召し上がったフランス人の方が感動されていたのが印象的でした。私はその様子を見たときに、「この料理なら通販でも売れる」と思ったのです。
　独立を決意した時には、製造業スタイルで、いきなりビーフシチューに挑戦するのは無謀だと激しく反対されました。でも谷口シェフが監修していただけることになり、反対を押し切って2017年の３月に開業しました。その後１年位かけて独自の冷凍方法を考え、商品が完成。
　材料は、地元千葉の野菜や香取市の 芳源（よしもと）マッシュルームを、牛肉は国産牛を使い、保存料、化学調味料無添加で作って冷凍してお届けしています。習志野市のふるさと納税の返礼品としても採用していただき、うれしいことに五つ星の評価をいただきました。
　「エスコフィエ」のレシピを忠実に再現した自信作、マンダンのビーフシチューをぜひご賞味ください。